随着科(kē)學技術的進(jin)步，生産力的(de)發展和消費(fei)水平的提👨ワラビ🔞モチーのエロ❌‍❤️‍👨高(gao)，人🛀🏻們對食品(pin)提出越來越(yuè)多的要求。食(shi)品首先要🛀🏻求(qiu)衛生、安全和(hé)具有營養價(jia)值，其次還應(yīng)具有良好的(de)色、香、味、形等(děng)感官特性。在(zài)食品加工、儲(chǔ)藏和品種開(kāi)發🛀🏻中，不僅要(yao)注意食品原(yuan)料、加工工藝(yi)和設備、食品(pin)包裝和保藏(cáng)方法🔞的選擇(ze)，而且要重視(shì)食品添加劑(jì)的選擇使用(yong)。

表面活性劑(ji)是一類最主(zhǔ)要的食品添(tian)加劑，廣泛用(yong)于☎️各類食品(pǐn)生産，其用量(liàng)雖少，但對提(ti)高食品質量(liang)💰、開發🧑🏾‍🤝‍🧑🏼食品新(xin)品種、改進生(sheng)産工藝、延長(zhǎng)食品保藏保(bao)鮮期，提高生(sheng)産效率等有(you)顯著效果。

表(biao)面活性劑在(zai)食品工業中(zhong)主要用作食(shi)品乳化劑、消(xiāo)泡劑、制糖助(zhù)劑、清洗劑和(hé)水果剝皮劑(ji)等，應用最廣(guang)泛🔞的是食品(pǐn)乳化劑。